差不多在 10 年前，猪的市场比房地产的市场还大，一年超过了 2 万亿人民币。现在中国有 14 亿人口，一年要吃掉 7 亿头猪，也就是说每个人每年要吃半扇猪。

地球上 70 亿人所吃掉的猪中，有一半都是被中国人吃掉的；全世界有 300 多个品牌猪肉，中国的占了 1/3。冯叔说，中华民族能够发展到今天，猪功不可没。

今天，让我们跟着冯叔一起逛逛广州猪肉市场，见识见识养猪行业里的老大。

嘉宾｜陈生

广东壹号食品股份有限公司董事长

北京大学经济系高材生，被称「猪肉大王」，曾放出豪言要把猪肉卖出北大水平

陈生：「把猪肉卖出北大水平」，原本是跟媒体开的一个玩笑，但是现在我们在竞争那么激烈的行业里成了老大，而且第二名跟我们的差距不是在一个等级里的，就真的可以算是北大水平了。其实我最早是跟你一样做房地产的，32 岁就是亿万富翁了。

冯叔：那后来怎么想起来干养猪这个事儿了？

陈生：大概做了两三年之后，我把大家都召集出来，说「我要做一个在政治层面上正确的，但在经济层面上绝对错误的事儿」，就是离开房地产业。

冯叔：有个互联网界的朋友之前也说要养猪，还说猪跟房地产有点关系，如果一头猪只占 1.5 平方米，通常被叫做「经济适用猪」。

陈生：才 1.5平米，猪都不能转身，那太没「猪道」了。有很多母猪一生下来，尾巴就被剪了，因为摇来摇去会消耗能量，我也说太没猪道了，不过现在在国外，特别是欧洲，逐渐开始不准这样做了。

冯叔：猪的品种是你自己研发的，还是政府垄断的？

陈生：不，有 90% 都是进口的种猪，因为我们传统的猪太肥。比如平均 1 斤的毛猪，我国的要用 4 斤左右的饲料，瘦肉率只有 30%；进口的只要 2.5 斤饲料，而且瘦肉率达到了 63%，所以没法竞争了。原本我国有几百个地方品种的土猪，但 90% 已经跟熊猫那样快灭绝了。

冯叔：你现在就只是卖生猪，也管杀猪吗？

陈生：先交给屠宰场，然后由我们配送。我们有 40 万头猪，1000 个连锁店，一刀一刀地卖，所以「猪周期」与我无关。周期会形成，是因为在价格高峰的时候农民拼命养猪，养多了价格下跌，一亏本就不养了，价格又会上去。大概 4 年左右就有个周期，我只要把这个节奏踏好，然后能顶得住低谷就行。

总体上，养猪行业的纯利润超过 10%。你们肯定不知道，一家养猪企业能比任何房地产公司赚得都多。国内有个集团，现在已经变成了全世界最大的养猪企业，光上半年的盈利就有 70 多亿。基本上这几年，如果你坚持下来，养快熟、大型肉猪的都有钱赚了。

冯叔：你要是形成相对优势的品牌，销路应该就有了。

陈生：在过去 10 年，不应该碰品牌猪，除非你很有天分，否则基本上十有九死。我成功的原因，是在做了很多年的酒和饮料之后，才来卖猪肉。

冯叔：所以你做生意的逻辑，是利用细分市场来创造你的独特性，就成了领先优势。

陈生：养猪水平用读书来类比，我现在只能算是初中水平，但是从营销水平上讲，我在中国卖猪肉的里面是最好的，主要就是我有经验。猪产跟房地产是一样的，涉及了十几个部门。从报建到建设完成要一两年，把小母猪养大、配种再出猪，要 5 年，还要再有三四年才能真正摸到门道，那就 10 年过去了。

冯叔：我有个体会，「知识不能保证你赚钱」，但是你一旦想走长远，还是要有点知识的。举个例子，过去乡镇企业的老板有两个很明显的特点，第一，迷信经验，不大愿意接受外部的新东西；第二，不检讨自己，不会自我学习。这个现象现在没有了，能活下来的老板肯定要非常用心地自我学习，因为竞争环境变化太快了。

嘉宾｜陆步轩

陕西西安人，北大中文系高材生，曾因一则「北大毕业生卖猪肉」的新闻红遍大江南北

冯叔：当今中国第一屠夫就是老陆。他的人生极其坎坷，从 1990 年开始做生意，跟别人做过金矿、装修，也开过小铺子，辗转又离了婚，然后再婚。

最后，这个北大中文系毕业的学生，戴上眼镜，穿起围裙，操起菜刀，开始在档口（做小本生意的商店）剁猪卖肉，一卖就是几年，后来成为全国卖猪档口中的冠军，现在是陈生的企业里最重要的一部分。

陆步轩：我觉得在前边没有引路人的情况下，好多人是在摸索，不知道自己合适从事什么行业，我可能算是歪打正着吧，因为我这个人特别老实。

我师父教我切肉的时候，说「别人要一斤，下刀子就是一斤半，要两斤，下刀子就是三斤」。这样你一天虽然只做了 100 个人的生意，但卖出的量相当于 150 个人。但我就不听我师父的，基本上切得差不了多少，这时候老实人的优势就显示出来了，我从 1999 年开始卖猪肉，到了 2003 年就出名了。

冯叔：这两个北大的同学聚在了一起，一方面饲养着中国最有质量的「壹号土猪」，另一方面又把最有学问的屠夫请来教授切肉，那么现在办这种培训学院的就你们一家？

陆步轩：就我们一家，要培训一个熟练的刀手，最起码要一年。他们在学校会训练吃苦的精神、练习基本功、学习企业文化，还有一些像超市管理、礼仪服务这些方面的训练。

冯叔：这还是要训练的，训没训过差得特别大，任何一个行业都是这样。

陈生：这相当于我的养殖和营销都有一定优势，然后在其他几个方面也拉出一点优势，这样平均分就高了。

一个企业做得好不好，从这两个北大的校友身上能看出来，我觉得这里有几件特别有意思的事情。

第一件事情，就是在任何细微的地方，都要去用心找到生存的基点，也就是差异。比如卖猪肉，一头猪有多少块骨头，怎样庖丁解「猪」？怎样在 7 亿头猪里找到这种黑猪和洋猪的差别，在差异市场上做老大？你要是不用心琢磨，没有点文化，不去观察、思考，是找不到竞争优势的。

第二件就是诚信，陆先生之所以一天能卖 12 头猪，除了他的刀法好，更重要的是他没有按师傅教的方法卖猪。人家要一斤，他最多也就砍个一斤一两，可是他师傅说他是个笨蛋，陕西话就是「瓜（音『寡』）怂」。但正因为他在这个问题上「笨」了一下，结果成了最有文化的屠夫。

所以一个创业者有没有文化，可能不能决定他一开始挣不挣钱，但是我相信一定能决定他能走多远，能飞多高，能创造出多大的未来。知识不仅能够决定命运，更重要的是创造很多的未来，给我们提供了无限多的可能性，无论是高科技还是杀猪，其实都是一样的。